宮城県産業技術総合センター「みやぎ工業技術情報」｜宮城県庁（2008年6月9日）：
山芋（つくねいも）...
これらの芋には，粘りけを持つ「ムチン」という成分が含まれ，
https://www.mit.pref.miyagi.jp/jouhoushi/149/149.html