総合政策課「広報川西（令和2年11月号）」｜奈良県川西町役場（2020年11月）：
れんこんを切ったときに出る糸を引くような粘りは、多糖類のムチンによるもの。
https://www.town.nara-kawanishi.lg.jp/cmsfiles/contents/0000006/6403/202011pr.pdf