広報誌「JA CLUB（平成25年9月号）」｜JA柳川（2013年9月）：
サトイモ
特徴は何といっても独特のぬめり、ガラクタンやマンナンなどの多糖類とタンパク質が結合したもので、ムチンと呼ばれる成分です。
https://www.yanagawa-fk-ja.or.jp/pdf/ja_club/jaclub201309.pdf