総合政策課「広報川西（平成26年年9月号）」｜奈良県川西町役場（2014年9月）：
里いも特有のぬめりは、”ムチン””ガラクタン”という成分によるもので、
https://www.town.nara-kawanishi.lg.jp/cmsfiles/contents/0000006/6407/201409-kawanishi.pdf