ヨミドクター「よりぬきクック・ブック」｜株式会社読売新聞グループ本社（2011年6月20日）：
オクラ
刻むと糸を引くネバネバは主にペクチンとムチン。
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20110620-OYTEW55873/