機関紙「なかま（第126号）」｜公益社団法人岡山県栄養士会（2015年11月30日）：
れんこんの粘り成分のムチンはたんぱく質や脂質の消化吸収を助けます。
http://okayama-eiyo.or.jp/rink/nakama126.pdf