広報誌「はつらつ（Vol.47）」｜井野口病院（2014年秋）：
蓮根には、ビタミンC、鉄分、カリウム、食物繊維や胃腸の調子を整えるムチンが豊富に含まれています。
https://www.inokuchi.or.jp/challange/upload/docs/hatsuratsuVol47.pdf