食品栄養科学部「男子厨房に入りましょう」｜静岡県立大学：
レンコンには粘りがあり、軽く糸を引きますが、これはムチンというオクラなどにも含まれる成分で、胃や腸の粘膜を保護し、胃炎や胃潰瘍の予防に役立ちます。
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/express/recipe/未分類/61.html