ヨミドクター「よりぬきクック・ブック」｜株式会社読売新聞グループ本社（2015年6月29日）：
オクラ
この粘り成分の元は、主にペクチンとムチンです。
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20150629-OYTEW57347/