「イキイキセツコのこれであなたもカネハ通」｜カネハツ食品株式会社（2006年09月12日）：
さといも独特のぬめりの正体はムチンという成分。
ムチンには、胃の粘膜を保護したり、肝臓の機能を高めるといった作用があります。
http://mame.kanehatsu.co.jp/2006/09/000_128.html