学術秘書 2022年4月19日 21:25 「栄養素で結ぶ食品と健康 WEB資料」|滋賀県立大学 人間文化学部 生活栄養学科 基礎栄養学研究室:やまのいも特有の粘質物は、ムチンといわれ、一種の糖タンパク質でグロブリン様タンパク質にアセチル化されたマンナンが弱く結合したものである。 いいなと思ったら応援しよう! チップで応援する #公共メディアじゃんぬ #滋賀県立大学 #滋賀県彦根市 #滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科 #滋賀県立大学基礎栄養学研究室