総合政策課「広報川西（令和元年11月号）」｜奈良県川西町役場（2019年11月）：
里いも特有のぬめりは”ムチン””ガラクタン”という成分によるもので
https://www.town.nara-kawanishi.lg.jp/cmsfiles/contents/0000006/6373/201911koho.pdf