「コレステロールが気になる方の食事のポイント・選び方」｜興和株式会社（2007年10月）：
ヤマイモにはネバネバ成分のムチンという水溶性食物繊維が豊富で、コレステロール吸収を抑制する働きがあります。
https://www.endo-go-cl.jp/modules/speed_eiyoushi/image_view.php?fn=cholesterol_syokujipoint.pdf