なんかんを味わう「季節を彩る地元の食材」｜JAにいがた南蒲：
ネバネバの秘密は食物繊維のペクチンと、糖とタンパク質が結び付いたムチンという成分です。ムチンには胃の粘膜を保護する働きがあります。
http://www.ja-niigatanankan.or.jp/taste/foodstuff/okra/