広報「やまがた（平成24年12月号）」｜JAやまがた（2012年12月）：
ナメコ
独特のぬめりはムチンという食物繊維の一種で、消化を促したり粘膜を丈夫にしたりする働きがある。
https://www.jayamagata.or.jp/publicity/images/publicityPDF/JAyamagata1212.pdf