「野菜ソムリエ豆知識」｜丸一新潟青果株式会社（2009/09/12）：
新潟産れんこん（大口れんこん）
ヌルヌルと糸を引くような粘り気はムチンという粘性物質で、若さ維持効果がある。
http://www.niigata-maruichi.com/sommelier/mame_page-2.html