ヨミドクター「よりぬきクック・ブック」｜株式会社読売新聞グループ本社（2014年1月20日）：
サトイモ
注目成分は、特有のぬめり成分。マンナン、ムチン、ガラクタンなど、多様な成分を含んでいます。
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20140120-OYTEW56771/