横浜市立新羽中学校「ハマ弁 ぱくぱくだより」｜神奈川県横浜市役所（2021年1月29日）：
なめこは...
独特のぬめりは「ムチン」という成分で、消化吸収を助けたり、胃壁を守ったりします。
https://www.edu.city.yokohama.lg.jp/school/jhs/nippa/index.cfm/1,2525,c,html/2525/20210129-165145.pdf