コトバンクよりお詫びと訂正（2021年11月3日）：
ムチン（mucin）
動物の上皮細胞・粘膜・唾液腺などが産生する粘性物質の総称。糖たんぱく質の一種で、アミノ酸がつながったポリペプチド鎖に糖鎖が枝状に結合した構造をもつ。
https://kotobank.jp/word/ムチン-140618