おてんと｜やまゆり生活協同組合（2020年10月）：
里いもにはでんぷんと食物繊維が豊富ですが、カリウムやぬるぬる成分のガラクタンやムチンなど、生活習慣病の予防に効果が期待できる成分も含まれています。
https://www.yamayuri.jp/mrmm/mediaorg/otentonoosusume_1000429_1000429.pdf