「食育ソムリエのおべだふり（平成26年5月号）」｜JAゆうき青森（2014年5月）：
ながいものおいしさの素となるムチン｡ムチンの持つ独特の粘りは､体内でﾀﾝﾊﾟｸ質をうまく活用させる効果があるといわれています｡
http://www.ja-yuukiaomori.or.jp/news/m/e/post_302.php