【彩り広東点心とロワールワイン】

中国料理店のソムリエですが、多彩な広東点心にはフランスのロワール・ソミュールのワインがおすすめです！品種はシュナン・ブラン、生産者はロッシュ・ヌーヴの「ムーラン」というキュヴェです。
ムーランって風車の事だそうですが、ラベルに描かれているのはアンモナイト。これは畑からコレが出土する太古の土壌だからでしょう。　
ロッシュ・ヌーヴの中でも他のキュヴェとは一線を画していて、この土壌由来の牡蠣の貝殻のような香りを放ち、味わいも昆布のお出汁のような繊細な旨味を持つ異彩なワイン。
海鮮の具材の点心やオイスターソースの下味の点心にはこの風味や旨味が噛み合って昇華させてくれます！