いきなりステーキ74店閉店 それでも400店超のチェーン。万人受けを狙ったのが失敗！当初のコンセプトに回帰し尖った状態を維持すれば回復する
個人的には値段よりも、オペレーションの複雑化による店舗の質の低下が大きんじゃないかと。もともと尖った業態だったのに、ターゲットを広げて手広くメニューを増やしたのが良くなかったと思うな。
肉好きに特価して、メニューも絞って立ち食いを復活させたらいいと思う。
「メニュー増えすぎ」、大量閉店「いきなり！ステーキ」が狙う原点回帰
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個人的には値段よりも、オペレーションの複雑化による店舗の質の低下が大きんじゃないかと。もともと尖った業態だったのに、ターゲットを広げて手広くメニューを増やしたのが良くなかったと思うな。
肉好きに特価して、メニューも絞って立ち食いを復活させたらいいと思う。
「メニュー増えすぎ」、大量閉店「いきなり！ステーキ」が狙う原点回帰