12話　《微生物の生命活動》　

発酵食品という微生物の生命活動の恩恵

酵母を仕込みパン種を継ぐ

このパンの種発酵により
風味豊かに滋味あふれる
消化に良いパンができあがります

酵母菌 乳酸菌 見えない菌たちの生命活動
できることは微生物が生きる環境を作ることだけ

要所で手をかけること
時間をかけて微生物たちが作ってくれます

その働きを知るほどに感動し
パンの謎が解けていきます

こちらは塩麹生姜

切った野菜に揉み込んでカンタンお漬物に
微生物の生命活動で風味豊かに美味しくなっていく
そして消化によいといいことづくめ

見えない世界が大半の世界　
微生物も心の動き興味深いです

人間にとって有益なものは発酵
有益でないと腐敗
どちらも同じ微生物の生命活動

一見腐敗と見えることも浄化への道ならば
それはまるでナウシカの世界のようですね

暮らしと塩と薬草園