12話　《微生物の生命活動》　

発酵食品という微生物の生命活動の恩恵 酵母を仕込みパン種を継ぐ このパンの種発酵により 風味豊かに滋味あふれる 消化に良いパンができあがります 酵母菌 乳酸菌 見えない菌たちの生命活動 できることは微生物が生きる環境を作ることだけ 要所で手をかけること 時間をかけて微生物たちが作ってくれます その働きを知るほどに感動し パンの謎が解けていきます こちらは塩麹生姜 切った野菜に揉み込んでカンタンお漬物に 微生物の生命活動で風味豊かに美味しくなっていく そして消化に

11話　《北国　深まる秋の色》

深まる秋の色 山々が深く彩り 紅葉が落ち葉となっていく 雪虫が飛び　白鳥の声　深まる秋　冬が近づいてきます 先日 久しぶりに道南の山小屋へ帰った際に　出会った秋の果物 本州でよく見かけるメジャーな果物ライン 柿、梨、イチジク、柑橘の影はなく りんご 洋梨 ぶどう プルーン　これが 北国メジャーライン 十勝では越冬できないそうで柿の木を見ないけれど 伊達では街路樹で見かけたから道内産の柿は探せばあるのかな りんごは やっぱりアップルパイならぬ アップルクラッカーを焼き

10話　《朝陽を浴びること》

朝起きて朝陽を浴びる 朝の太陽の光はとても気持ちがいいです 早起きするたびに、いつも当たり前にこの日の出があることに感動します ゴミ出しのあと　くるっと一周ウオーキング 鳥のさえずりの中　朝日は気持ちよく　紅葉は美しい あぁ幸せだなぁ　と身体中で感じる瞬間です 朝日を浴びると　幸せホルモンのセロトニンが分泌されると言われてることを体感 自然と呼吸は深くなり　リラックス　 生きてるといろいろありますね 日常の中　こういう時間を持つことがとても大事に感じてます 心穏

9話　《自家培養酵母のはなし》

シュワシュワ　プクプク シュワシュワ　プクプク　生きてます 暮らしと塩と薬草園🌙ツキイチパン屋の パンを膨らませているパンの種 パンの種は果物や花から自家培養した酵母液をもと作ります 目には見えないけれど空気中にあたりまえにいる酵母菌 酵母液の作り方は至って簡単 自然栽培の果物や花：水＝１：３ ドライフルーツ：水＝１：２ ここにスプーン一杯の酵母液（前回作ったもの）を入れると発酵が促されます 瓶に入れて毎日声をかけてふたを開けガス抜きをします プクプクシュワ

8話　《秋の道草スワッグ》

植物の秋の色は美しい 深く彩られた山や野原に気持ちが落ち着きます 北海道はひと足さきに紅葉シーズン 同時に種の季節 ふわふわの種たち集めるとこんなに可愛らしいスワッグになりました 形　色　それぞれの存在感が放つ美しさに感動の秋です 暮らしと塩と薬草園

7話　《衣を仕立てる喜び》

衣を仕立てる なんだか特別な響きに聞こえますね プロレベルの方から見たらここー！ってポイントいっぱいであろうが パンを焼くときは自ら仕立てたinetokinuのリネンの服一択！ 動きやすくて　何より着心地がいいです 服づくりを初めて知ったのは肩のラインや 　ウエストがきついとか、ゆるいとか 丈がもう少し長いほうがいい　などなど自分から細やかな要望でした 服を作ってみて改めて　人の体型は　人それぞれ違い ＳＭＬ規格に収められないこと 自分サイズの服が一番気持ちいいことを知

6話　《ないからこそ生み出されるパワフルさ》

ないからこそ　生み出される　パワフルさ 探してもない 都会暮らしのままだったら、素敵なお店を探し続けていたと思います 私が暮らすこの地で ウールやリネンの洋服を手に入れることは 遠くで開かれる展示会か　小さなお店の一角で出会うか… 子ども服ともなれば皆無に等しいのです なかなか　見つけることができないからこそ 自分で作れるようになりたい！熱がどんどん上がっていきました 7年前　娘が産まれた頃　強く願った ”衣への想い” 2022年末よりついに始動 いざ、縫い始め

5話　《山葡萄葡萄酵母のパンができるまで》

４話　《パン焼きから生まれた玄米味噌》　

「昔ながらの味噌が食べてみたい！」 まんまるのツルカメ玄米味噌が生まれたきっかけとなったのは 果実に生きる酵母菌を培養するパン焼き から パンは 実に シンプルで 粉 塩 酵母 水 必要な素材はこの4つだけ こ これだけで 美味しいパンが作れるなんて！ と。 初めて作った時 目玉が飛び出るほど驚いたもの 太陽の光 月や星、水の巡り たくさんの微生物の生きる土 想いのある作り手の温度が合わさる 生命力に満ちた素材 自然に生きる菌は　 ただただ 自然の営み　己の生命活動

３話　《そもそも　地球の緑は薬草園》

地球の緑は薬草たちでできているんじゃないか！ と思うほど 南の山の麓の場所も 十勝の小さな森の場所も 既に自生している植物が 薬効のある薬草で溢れています おしゃれな色合いや形に魅了され 知る程に、自然の懐の広さに感動が溢れます 果樹　野菜　ハーブ　いろいろ植えて ぜんぶひっくるめて薬草園 ２０代の頃、庭は薬箱という考え方に出会い 目の合う植物が今必要なものだと 自分の半径○mに必要な物が全部あると その考え方に共感し暮らしの中で少しずつ実践中 12年住んだ十勝の

２話　《パン焼きのハードルが下がる考え方》

パン焼きって難しそう？ 私も自分で焼いてみるまではそう思ってました お菓子作りよりハードルが高く感じていました でも、そもそもパンて。。。と考えていくと あれ？！できるかもしれないと思えたんです 「パン」 それは 今も昔も 人々が生きるために 命を繋ぐ糧に作っている食べもの 小麦が主食の人々にとっては 私たちが日々ご飯を炊くように作っているもの 昔の人にとっては パンを焼くことは日常であり 暮らしの一部 そう考えると誰にでもできそうです そんなある日たまたま出会

１話　《塩との出会い》

塩 当たり前に暮らしの中にある塩 エジプトの砂漠の中で出会った塩が 人生で初めて塩を意識するきっかけとなりました 2009年　夏 エジプトのシーワオアシスに滞在中 鉱泉への散歩道で出会った白い大地 それは自然の塩湖でした 塩の発見に喜ぶ夫の横で おそるおそる地面の白いものを舐めてみたら それは、まさに塩！ これまで塩はお店で　買うものだったので 地面にある(正確には塩湖)塩に、砂混じりの塩に 当時の私はものすごく抵抗がありました でもね、エジプトの後、インドからネ