【新卒】入社2週間後にカフェをオープンせよ！実践型研修の裏側
こんにちは！INCLUSIVEです。
新年度が始まって2ヶ月が経ちましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
INCLUSIVEでは新しく4名の新卒社員を迎え、「入社2週間でカフェをオープンする」という研修を実施しました。今回は研修を終えた24卒社員が研修の内容や感じたことをレポートします。
カフェで接客も！？カフェの立ち上げから改善提案まで全部やります！
2024年4月17日、INCLUSIVEのグループ会社である「下鴨茶寮」が原宿の商業施設「ハラカド」に「ハラカドカフェ」をオープンしました。実はカフェオープンの舞台裏には、入社してわずか2週間の新入社員が携わっていました。
私たちに課されたミッションは、「定められた月次売上・営業利益目標を達成する新規カフェの事業計画を提案する」こと。
そのために、まずはカフェをオープン・運営し、現場を自分の目で見て、競合カフェを調査し、目標を達成するための事業計画を提案することがミッションでした。時には店頭に立って実際に接客をしながら、店舗の状況やお客様の様子を観察しました。
オープンまで2週間？怒涛の立ち上げ準備
研修の初めにとりかかったのはオープン準備、カフェ運営の立ち上げ準備です。私たち4人は飲食店での接客経験が一切なく、まずは商品のこと、接客のことを学ぶところから始めました。
それからお店としての会計・調理・提供の流れを作り、関係者向けの内覧会対応、プレオープンの対応と、オープンまで怒涛の日々が続きました。出店が決まってからの準備期間がかなり短かったこともあり、次々と発生する問題を何とか乗り越えるべく、自然と役割分担をし、チームワークができていきました。もちろん分からないことだらけの現場ですが、その都度相談してアイデアを出し合い、できる限り実践してみることを心がけていました。
そして迎えたオープン日には、同期として入社して2週間半とは思えないほどの信頼関係が生まれていました。
オープン後も改善・改善・改善！
オープン後も、発注・在庫管理、会計管理、シフト調整などの業務システムを作りながら、店頭での接客業務を通して現場の様々な面を自分たちの目で見て実行と改善を繰り返しました。システム面に加え、お客様目線でお店の魅力をさらに上げるための施策にも取り組みました。例えば、大きめサイズのドリンク導入を提案し、1週間で試験導入を手配するなどスピード感をもってチャレンジを続けました。先輩社員もハラカドカフェに足を運び、運営についてアドバイスを下さいました。
カフェの運営には、責任者として下鴨茶寮の副社長、下鴨茶寮本社の管理部の方々、協業パートナーの方、アルバイトの方々と、様々な立場の方が携わっていました。初めはメールの文面1つ1つも先輩社員にチェックしていただいていましたが、たくさんの連絡をするうちにコミュニケーションの取り方も慣れてきました。約1か月間で作った業務の仕組みをマニュアル化して現場に引継ぐころには、カフェに携わる方々から信頼を寄せていただけるようになりました。
経営者に採用される提案をする
店舗での接客・バックオフィス業務を終えた後は、最終課題である施策提案に向けた準備に取り掛かりました。ストレッチした目標が設定されていましたが、達成するための施策を準備しました。
事業改善について提案するのは初めてで、発表には下鴨茶寮の副社長や弊社の代表取締役の参加も決まっていました。また、カフェのオープン業務は4人のチームプレーで取り組んでいたのに対して、施策提案発表はそれぞれ個人での課題だったので、心細さもありました。
しかし、１か月以上かけて自分たちの手で作り上げた愛着のあるカフェをより多くの方に楽しんでいただける場所にするための提案と考えると、モチベーションが上がりました。今回は目標だけが設定されており、提案のフォーマットや内容には全く制限がなく、4者4様の提案が徐々に形作られていきました。事業改善や提案の経験が豊富な先輩社員の方々も積極的に助言を下さり、限られた時間の中でできる限りの工夫と改善を施しました。
迎えた発表当日、先輩社員にも見守っていただきながら緊張しつつも発表をやり遂げました。発表後には経営者目線からの鋭いコメントもいただき、これからの仕事に生かせるヒントをいくつもいただきました。
2ヶ月の研修を通じて学んだこと
2か月間に渡るカフェ研修を終えて、4人それぞれが達成感と充実感を感じました。特に、研修用に用意された仮想のプロジェクトではなく、実際の事業の立ち上げに関わり、今後の施策を考えるという経験が入社直後にできたことが成長につながった実感がありました。下鴨茶寮副社長からも、日々実践と改善を繰り返しながら取り組んだ姿勢に対して高い評価をいただきました。
また、ユーザーと間接的に接するwebメディア等の事業領域においても、接客を通してお客様の目線に立って考えた経験を生かしてほしいと激励もいただきました。
研修での学びを今後の業務の糧とし、活躍していきたいと思います。
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