イカスミパスタの魅力とこだわりの作り方
1. イカスミパスタの思い出
昔はどこのイタリアンでも定番メニューだったイカスミパスタ。しかし最近は提供するお店が少なくなったと感じています。修行時代、僕が働いていた店でも人気メニューのひとつで、お客様の「美味しい！」の声をたくさんいただきました。今でもこのパスタには特別な思い入れがあります。
2. イカスミパスタの魅力
濃厚な旨み：イカスミのコクと深みは、他のソースにはない独特の味わい。
磯の香り：海の香りが広がる一皿。ワインとの相性も抜群。
見た目のインパクト：真っ黒なパスタは、見た目にも楽しく、特別感を演出。
3. シンプルだからこそ奥が深い！こだわりの作り方
素材選び
新鮮なイカ（スミ袋付きが理想）
良質なオリーブオイル
白ワインや出汁で旨みを引き出す
ポイント
イカの火入れ：柔らかさを保つため、火を通しすぎない。
ソースの仕上げ：乳化を意識し、シンプルながら奥行きのある味わいに。
4. なぜお店で見かけなくなったのか？
イカスミパスタは、調理後のキッチンの掃除が大変だったり、服に飛び散る恐れがあり敬遠されることも。でも、一度食べればその美味しさにハマる人が多いのも事実。
5. これからも伝えていきたい一皿
イカスミパスタの美味しさを知ってほしい。自分の店や家庭でも、これからも作り続けたい一皿です。興味がある方はぜひチャレンジしてみてください。