椎茸コンブの作り方

＼作り置き&冷凍レシピ／

【必要な食材】
ご飯20杯分
◇干し椎茸　　　　　80g
◇★戻した出汁　　　500ml
　★みりん　　　　　80ml
　★醤油　　　　　　80mi
　★きび砂糖　　　　大さじ3
　★昆布　　　　　　30g
　★厚切り鰹節　　　20g
◇白胡麻　　　　　　適量
◇天然塩　　　　　　味を整える用(一晩寝かしたあとにお好みで加える)

【手順】
①：干し椎茸を水につけて一晩浸水させる
②：十分に浸水ができたら、鍋に戻し椎茸を並べる
③：②に★を入れて、1時間弱火で煮込む
④：③の粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かす
⑤：石づきを取り除き、軸と傘、昆布をカットする
⑥：ご飯に乗せて完成です。最後に、白胡麻と天然塩をお好みで入れて味を整えてください。

【調理ポイント】
①干し椎茸の軸は浸水しにくいので、十分に浸水させる必要がある。
②冷蔵保存で４〜5日ほど保存できます。
③冷凍保存で１ヶ月は持つので、多めに作っていた方が後々楽になります。

【栄養ポイント】
ビタミンDが多いため、カルシウムの吸収を促進してくれます。

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