じっくり味の染みた親子丼

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【必要な食材】
4人分
◇鶏もも肉　　　　　250g
◇ごま油　　　　　　適量
◇★和風だし　　　　300ml
　★醤油　　　　　　50ml
　★料理酒　　　　　50ml
　★みりん　　　　　50ml
　★きび砂糖　　　　大さじ２
◇卵　　　　　　　　４個（お好みで増減OK!）
◇昆布　　　　　　　3gぐらい
◇玉ねぎ　　　　　　1個（大きい玉ねぎの場合1/2個）
◇いり白胡麻　　　　適量
◇刻みのり　　　　　適量
◇刻みねぎ　　　　　適量

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【手順】
①：鶏もも肉を水で洗い、余分な水分を取り除き、ごま油をしいたフライパンで焦げ目がつくまで皮目だけを焼く。
②：①をカットする。1つの大きさは20g~30g ※できればスライスでカットする。
③：玉ねぎをカットし、卵を溶いておく。卵は、4~5回混ぜるだけでかき混ぜすぎないように気を付ける。
④：★を混ぜて沸騰させたあと、昆布を入れてしばらく冷ましておく。
⑤：フライパンなどの鍋に、④と玉ねぎを入れて沸騰させ、その後弱火で5分ほど煮込む。
⑥：⑤の②を並ぶて、火を通す（スライスにカットした場合約1分30秒）。その後、溶き卵をを入れて蓋をし、1分ほど煮込み火を止める。（お好みの固さで火を止める）
⑦：器に玄米を入れて、⑥を乗せて入り白胡麻、刻みねぎ、刻み海苔を乗せて完成。

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【調理ポイントの補足】
◇鳥をを入れるタイミングが重要。煮込みすぎると鳥の食感が硬くなってしまいます。
◇親子丼の出汁を作ったあと、昆布を入れることで旨味がUPします。
◇お好みの硬さになれば火を止めていただければ大丈夫です。

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