【お豆レシピ】　給食きらいな娘たち

好き嫌いが多い　給食嫌いな我が娘たち

中１と小４の姉妹とどう向き合っていこうか今になって、真剣に考えたのでこのブログで発信することにより、継続していくと決めましたお付き合いの程、お願いいたします。
給食で食べた献立おいしかった物、苦手だったものを聞いて

『どんな味？』　
『こんなところが美味しかった』　
『苦手だけど、こんな味だったらいいな』

などなど、、、私の想像で作ります。

４年間、給食室で働いていて
食べていたことを思い出しながら、考え挑戦します。

栄養士でも社員でもないので、
ちょこっと調理を経験して、食べていた私の創作料理ですので、
ご了承くださいませ　

分量もお好みです　
ではでは、、始めていきます。。

【カリカリお豆の甘辛揚げ】

①大豆を水に一晩浸しす
②ゆでる
③揚げる
④甘辛タレに和える
⑤冷ます
⑥食べる
1と２は、大豆水煮パックを使用してもよい

①大豆を水に一晩浸しす大豆100ぐらい(あっという間に食べ終わったので、一袋すれば良かった）上の写真➡２時間（大豆の袋には２時間とあります）一晩とは、５.６時間くらいです（ゆで時間が少なくなります）

②ゆでる強火でひと煮立ちさせ、アクを取ります。新たに２．３倍の水を加え、さし水しながら、４０分～１時間煮ます。（袋には２．３時間と書いてあります）水煮はご自身の作り方や水煮パックを買ってもOKです

③揚げる片栗粉をまんべんなく、まぶして、揚げます（１８０℃くらい）カリカリに揚げてください

④甘辛タレに和える大豆100ｇに対して
砂糖　大さじ４
醤油　大さじ１
青のり　少々
中火より少し弱火くらいで、砂糖にしょうゆを加えて
混ぜ、火を止めて、青のりも入れ揚げた大豆をタレに和えます。★この工程は素早く、火を止めるタイミングが重要です。

⑤冷ますすぐに食べると火傷し、歯にくっつきます。気をつけてくださいお皿に平らに移し、冷めたら、ほぐしてください

⑥食べる取り分けて、お召し上がりください。

ご感想、ご質問お待ちしています