てふてふで作る、野菜とエビのサクサク食感の天ぷら レシピ
てふてふで作る、野菜とエビのサクサク食感の天ぷら レシピです。
熱伝導と蓄熱性の高さで、食材を入れても熱が冷めにくいので、弱火でもしっかり熱が通り、食材の持つ旨味を存分に引き出します。
天ぷら屋さんでも使われる銅鍋ですので、てふてふで調理するだけで、天ぷらがカラッと出来上がります🍤
大根おろし、すりおろし生姜で、お好みで天つゆや塩等でお楽しみ下さい。
材料(2人前)
■エビ (殻つき) ・・・ 4尾
■ナス ・・・ 1/2本
■かぼちゃ ・・・ 100ｇ
■さつま芋 ・・・ 100ｇ
■薄力粉（まぶす用）・・・ 大さじ2
天ぷら衣
■卵 ・・・ 1個
■冷水 ・・・ 200ml
■薄力粉 ・・・ 140g
■揚げ油 ・・・ 適量
作り方
天ぷら衣の材料は全て冷蔵庫で冷やしておきます。 かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1 ナスはヘタを切り落として厚さ1cmほどに切ります。
かぼちゃは厚さ1㎝ほどに切ります。 さつま芋を一口サイズに切ります。
2 エビは竹串等で背ワタを取り、尾のつけ根からひと節残して殻をむき、尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出します。腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばし、尾につかないように強力粉を薄くまぶします。
3 揚げ鍋の7分目まで揚げ油を入れて、中火にかけて温めます。天ぷら衣の卵、冷水を混ぜ合わせ、薄力粉を加えて軽く混ぜ、天ぷら衣を作ります。
4 鍋に揚げ油を5㎝ほどの高さまで注ぎ、180℃に熱したら、弱火にし、順にくぐらせて入れます。3分程揚げて火が通ったら油を切ります。
天ぷらは難しそうなイメージがありますが、銅合金製鋳物鍋『tefu-tefu てふてふ』を使うと熱伝導の良さ、蓄熱性の高さで、具材を入れても温度が下がりにくいため、弱火でもカラッと仕上がります。
『tefu-tefu てふてふ』でぜひともチャレンジしてみてください。