【イタリアと金沢が出会う、特別な二夜――KAIFAN the Parlor × ペペロッソ コラボレーションディナー】

食文化の豊かさは、それぞれの土地の記憶や伝統に根ざしています。その文化が異なる地域同士で交わるとき、新しい価値や味わいが生まれます。今回、金沢の『KAIFAN the Parlor』と東京・池ノ上のイタリア料理店『ペペロッソ』が手を組み、食の未来を描く特別なコラボレーションディナーを開催します。

このイベントは、2月1日（土）と2日（日）の19:00から、『KAIFAN the Parlor』の歴史ある空間で行われます。
築101年の武家屋敷を改装した雰囲気あるKAIFAN the Parlorと、イタリア料理の伝統を大切にしながらも革新を追求するペペロッソ。
この2つの異なる個性が交わり、これまでにない美食体験をお届けします


・透明なキャンバス――クリスタルラビオリが織りなす一皿の物語
今回のコラボレーションの中心となるのは、「クリスタルラビオリ」と呼ばれる透明な生地を用いた新しいラビオリです。イタリア料理の枠に収まらず、点心の技術を取り入れたこの料理は、視覚と味覚の両方で楽しむ一皿です。

ラビオリの中には、イタリア各地の伝統料理であるチャルソンス、トルテッリ、アニョロッティの要素を取り入れた具材が丁寧に包み込まれています。

それぞれの料理は、その土地の気候や文化を反映したユニークな味わいを持っています。
透明な生地は、具材の彩りや形状を引き立てるだけでなく、料理の背景にある物語を視覚的に感じさせてくれます。
KAIFAN the Parlorの点心技術とペペロッソのイタリア料理の伝統が融合することで、一皿ごとに新たな驚きと感動が生まれるでしょう。

・食材への敬意と地域性――土地の記憶を味わう料理

ペペロッソのシェフ・今井和正が手がける料理は、食材への深い敬意を基にしています。今回のコースでは、イタリアの郷土料理を透明な生地で再解釈し、それぞれの土地が持つ記憶や文化を料理に込めています。
例えば、北イタリアのアルプス地方で親しまれるチャルソンスは、甘さと塩味が絶妙に交わる一品。
これを透明な生地で包むことで、料理の背景にあるストーリーが視覚的にも楽しめる形に仕上がります。
また、ロマーニャ地方のトルテッリやピエモンテ地方のアニョロッティも同様に、その地域の気候や食文化を映し出す具材が使われています。
食材そのものの個性を引き立てるために、無駄を省きながらも奥行きのある味わいを目指しました。
ペアリングされるワインも、料理の味わいを一層引き立てる選りすぐりのものをご用意しています。

・歴史ある空間で、特別な二夜を

イベントが開催される『KAIFAN the Parlor』は、築101年の武家屋敷を改装したレストランです。
その歴史ある建物の中で、点心と自然派ワインを提供するこの店は、金沢の食文化をあらたに象徴する存在です。
その空間で行われる今回のコラボレーションディナーでは、伝統と革新の融合を目指した特別なコースをお楽しみいただけます。
一皿ごとに新しい発見があり、一口ごとに味覚と視覚が刺激される体験は、このイベントならではのものです。

・ご予約について

コースは、全ての料理にペアリングされたワイン付きで20,000円（税込）です。
お席に限りがございますので、ご予約はお早めにお願いいたします。
ご予約・お問い合わせは、KAIFAN the Parlorまたはペペロッソのインスタグラムのdm、またはお電話にて承ります。詳細は以下のリンクよりご確認ください。

・食文化の新しい可能性を一緒に体感しましょう
イタリア料理と点心、そして金沢と東京。異なる背景を持つ2つの料理が交わることで生まれる新しい美食体験をぜひお楽しみください。この特別な二夜で、私たちが作り上げる料理が、あなたにとって忘れられない時間となりますように。
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