2024年10月インド🇮🇳デリー＆ジャイプール旅②

Naomi Ikushima

2024年10月29日 10:36

バリ島発オリジナルバッグsisiの生島です。

すっかり本体（私）はウブドに帰ってきていますが、インド出張の様子をご紹介していきます。

「ホワイトバターとは？」
インドの家庭で日常的に作られるフレッシュなバターだそうです...
それをたっぷり使ってチキン料理。

これがホワイトバターこれなんですか？と義兄さんに聞くと「ホワイトバターでしょうがっ」と。そういう対応嫌いじゃない。人に寄るけれど...

そう、この日はKさんのご実家（シークの旦那様のご実家）へ...それも去年に引き続き２度目という私...厚かましく、お料理してるのなどを見たい！と私。
イドゥリやチャパティもモモもシークカバブも！

イドゥリは日本のインド料理屋さんでは、なかなか見ないと思うけれど（日本の多くのインド料理屋さんは北インド料理屋さんなのだと思う）、こちらでは日常的に見ます。ドーサと同じ生地よ、と以前home stayしたところのお母さんはおっしゃっていたけれど。（米とレンズ豆を発酵された生地。乳酸発酵なので酸味があり、なんともいい風味） https://minami-indo.com/column-idli-dosa イドゥリのことを簡単に調べたらこちらのサイトが。　ま、日本での家のお料理もそうだけれど、10人いたら10通りの作り方があるのだろう。

インドのお家では朝と夕方にお菓子をつまみながらチャイを飲むようで、この食事の前にも色々美味しいお茶とお菓子...それが落ち着いた頃に「食事にしましょう！」と

美味しいが、たくさん色々食べられない〜〜
腕を振ってくれた義兄さんは日本語が得意
「あなたね、色々料理見せて、試したい、教えて、というけれど、全然食べじゃないの！」と怒られる。
「見ての通り、食が細いんですよ」と言う私を苦笑しつつ責める義兄さん。　辛くないから、と辛そうな青い唐辛子のフライもどんどん勧めてくれる。当然辛い...

これが何か小さい酸っぱい実...なんだっけな？　マンゴーのアチャールもそうだけれど、苦味がポイントのようですね。

ご近所でやってらっしゃるというお友達のアチャールやチャツネのお店の方が「サンプル」として色々持って来てくださった。マンゴーアチャール、何か酸っぱくて小さい実のアチャール、そしてマーマレード味のチャツネにレモンの皮の甘くてほろ苦いアチャール（いや、チャツネ？）そして「この2種はアチャールを作る時は絶対入れるもの」と持ってきてくださったスパイス...一つはマスタードだと思うんだけれど、もう一つがほのかな風味で、失礼な話「入れる必要があるのか？」ぐらいの黄色いもの。　漬けていくと特別な風味が出てくるのかな。

1番上から時計回りにマンゴーアチャール、唐辛子のアチャール、何かわからないスパイス、飛んで恐らくマスタードを挽いたもの、レモンの皮のアチャールかチャツネ、中央がマーマレード味の美味しいチャツネ。　トーストにぬりたい🍞

作りたいが、個人的には苦手なマンゴーアチャール...いつどこで何と食べるのか分からないこの辺りのもの...でも、インドの人たちには必須の食事の供。でも、今回少しだけすこーしだけ、分かったかもしれない。　こうして機会を増やして、日常的に食べている人の様子を観察して分かっていくものなんだろう...ただ、インド料理は本当にお腹がすぐいっぱいになってしまって、お昼に食べるともう夜は飛ばすしかない、ぐらいになる...
そこが辛いところである。