美味しい植物・ツワブキ
急に寒くなってきましたね。皆さん、体調はいかがですか。こんな時期に食べたくなるものって何でしょう？
西東京の自然たっぷりのお庭に、菊のような鮮やかな黄色の花びらのお花が咲いていました。
ツワブキです。
フキと同じような丸い葉をしていますが、花はまったく似ていません。フキと聞いてもどんな花だっけ？と思ったそこのあなた、「ふきのとうの天ぷら」と言えば、ああ！と思い出していただけますでしょうか？笑
春に花芽を食すふきのとうと花の様子が違うのも、咲く時期が違うのも、そもそも二者は異なる種類の植物だからです。
ツワブキは、キク科ツワブキ属の常緑多年草。冬に葉が枯れるフキに対して、ツワブキは冬でもつや感のある丸い濃い緑色の葉を美しく茂らせます。
和名ツワブキの由来は、艶葉蕗（つやはぶき）、つまり「艶のある葉を持ったフキ」から転じたとする説のほか、厚葉蕗（あつはぶき）、つまり「厚い葉を持ったフキ」から転じたとする説もあるそう。
本州の太平洋側では福島県以南、日本海側では石川県から西の地域及び、四国や九州及び南西諸島の一部に分布しており、海岸沿いや湿った林などに自生しています。
皆さんは、「きゃらぶき」という名の佃煮をご存じですか？
フキの茎を甘辛く煮たものですが、ほろ苦い風味がなんとも言えず絶妙なので、ご飯にもお酒のお供にもぴったりな佃煮です。
私はふきのとうの天ぷらもさることながら、きゃらぶきが大好きなのですが、どうやらフキではなくツワブキを使って作るきゃらぶきが最高！とのことらしいです。私が今まで食べて来たのは一体どちらだったのでしょう？今度お惣菜として売られてるのを見かけたら、原材料を確認せねば！
食欲の秋だからでしょうか、話題がついつい食べ物に、、、笑
沖縄では、ツワブキを「ちーぱっぱ」と呼ぶのだそう。なんとも可愛らしい響きですね！日本原産、各地域で愛され食されてきたツワブキ。
花言葉もいかしています。それは
「困難に負けない」。
私たちも、ツワブキのように、冬にむけて可憐で鮮やかな花を咲かせましょう！
【編集後記🥀】
“Can’t take my eyes off of you”「君の瞳に恋してる」という1960年代の曲がありますが、最近サビの部分に振り付けをしてSNSにアップしている動画が多い！試しに教え子の小学生に見せたら、「この曲好き♡」と言ってさっそく見よう見まねで踊っていました。名曲は時代を超える！
The sudden drop in temperature is upon us! How is everyone holding up? What kind of dishes do you crave in this kind of weather?
【Ichirin's Floral Note 🌸 Tasty Plants: Tsuwabuki】
In a garden filled with natural beauty in West Tokyo, I found flowers blooming with bright yellow petals reminiscent of chrysanthemums.
This is the Tsuwabuki.
Its round leaves resemble those of the butterbur (Fuki), but the flowers look nothing alike. Speaking of butterbur—do you recall what its flowers look like? If you’re drawing a blank, perhaps the mention of Fukinoto tempura will ring a bell?
Fukinoto and Tsuwabuki differ in their flowers, blooming seasons, and even their species. Tsuwabuki, classified as an evergreen perennial in the Asteraceae family, keeps its glossy, round, dark green leaves lush even through winter, unlike butterbur, which withers in the cold.
The Japanese name Tsuwabuki may have originated from 艶葉蕗 (Tsuyahabuki), meaning "butterbur with glossy leaves," or 厚葉蕗 (Atsuhabuki), meaning "butterbur with thick leaves." It grows naturally along coastal areas and damp woods from Fukushima southward on the Pacific side, Ishikawa westward on the Japan Sea side, and across Shikoku, Kyushu, and parts of the Nansei Islands.
Have you heard of Kyara-buki?
It’s a type of simmered dish made from butterbur stalks, flavored sweet and savory. The subtle bitterness is irresistible, making it perfect for pairing with rice or sake. While I adore both Fukinoto tempura and Kyara-buki, I recently learned that Kyara-buki made with Tsuwabuki stems is considered the best!
I wonder—have I unknowingly been enjoying Tsuwabuki all along? I’ll have to check the ingredients label next time I spot some at the store.
It seems I can’t help but talk about food—blame it on the season of hearty appetites!
In Okinawa, Tsuwabuki is known as Chiipappa—what a charming name! This Japanese native plant has been cherished and enjoyed in different regions for generations.
Its flower language is equally inspiring:
“Overcoming adversity.”
Let’s channel the Tsuwabuki spirit as we prepare for winter and bloom brightly and boldly!
【Editor’s Note 🥀】
Do you know the 1960s hit “Can’t Take My Eyes Off of You”? Recently, I’ve seen a wave of short videos on social media featuring people dancing to its chorus. When I showed one to a group of my elementary students, they said, “I love this song!” and immediately tried copying the moves. Classic songs truly transcend generations!
Stay warm, and let’s embrace the beauty of autumn together! 🍂
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