ニュークックサーブのメニュー紹介⑤〜副菜編〜
こんにちは！管理栄養士の髙木です。
日程が少し遅れてしまいましたが、今回もアイシェフのニュークックサーブで作れるメニューのご紹介の続きです。残りは副菜と汁物ですね！
これまで「主食」「主菜」メニューのご紹介もしていますので、他のメニューも知りたい方は前の記事をご覧ください。
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◆ニュークックサーブのメニュー紹介「副菜」編
副菜の作り方はいたってシンプル♪
下処理した食材を盛り付け、調味液を回しかけるだけ！
これが基本の流れかと思います。
メニューの紹介をする前に、加熱による野菜の状態変化をご覧いただきます。
【副菜】豆苗のごまにんにく和え
こちらの副菜を例にして注目いただきたいポイントは、２つ！
①豆苗などかさのある葉野菜の場合、どのようにかさが減るか
②野菜の緑色は加熱すると茶色くならないのか
〜加熱前〜
〜加熱後〜
加熱後は食器いっぱいに入っていた豆苗も、しんなりとしてかさが減りましたね＾＾それでも、豆苗の緑色は茶色くならず、しっかり緑色がキープされているのがわかります。
ニュークックサーブシステムにおける調理では、しっかり食器内が加熱される上に、熱風式とは異なり、野菜の色が抜けにくい点も、美味しい料理を提供できる大きなポイントとなっています！
それでは、このあとは実際の副菜レシピのご紹介です。
【副菜】人参といんげんのごま和え
【副菜】枝豆と油揚げのひじき煮
【副菜】さつま芋の甘煮
【副菜】湯豆腐
【副菜】小松菜と厚揚げの煮浸し
・・・と、他にも色々な副菜メニューがあります！副菜は野菜の種類を変えるだけで、レパートリーも広がるので簡単にレシピが作れます＾＾
次回のブログは、9/12(木)に配信予定ですので、どうぞお楽しみに☆
以上、管理栄養士 高木がお届けしました！
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