福田いずみ
畑のニラたちが、にょきにょき育ってきたので、ニラキムチ以外にも大量消費したいなと思い、好きな味に仕上げてみました。 韓国風に甘辛く、でも子どもたちもモリモリ食べられる、そしてお酒大好きとーちゃんかーちゃんにも、ワインをしっとりたしなむ方にも気に入っていただけると思います。 そこらへんにある材料であっという間にできちゃうので、あともう1品！という時に大変便利です。例えば、ドレッシングにもなるし、麺類、ご飯類、納豆、お豆腐、チヂミ、お肉やお魚にそのままかけても絶品✨ 調味料
畑の終わりかけの大量の白ネギを眺めていたときに、このレシピを思いつきました。 白ネギって、ボーンブロスに使われたり、ラーメンの出汁に使われたり、何かにつけて影の立役者になりうる食材。 この子のいいとこ、全部出してあげたい、そんな思いで醸し出しました。とてもいい子なので、お母さんの思いに全力で応えてくれ、それはそれはとても美味しい発酵調味料となりました♡ みんなに好かれる子なので、ご飯ものすべてに合います。打てば響く子なので、その気になって、愛着を持っていただければ、あな
1月19日、テレビ出演させていただきます。 関西テレビ、8chで20時〜。 テーマは糠漬け。 お友達の糠漬けコンシェルジュ、椎木ゆかりさんの糠漬けを伝授していただけますよ！ わたしは糠漬け初心者主婦として出演します。 わたしはほんの一瞬なので、お見逃しなく笑笑 お忙しいとは思いますが、よろしければご覧下さいね。
神の舌を持つ、と言われる方を唸らせた、 濃厚なクセに、さっぱりしている極上ポン酢。 和食特有の、濃い味ではなく、味に奥行きがある 味わい深いポン酢です。 一日の9割はキッチンにいるわたしが、日々研究し続けたこだわりのポン酢レシピ。 このポン酢さえあれば、サラダに良質なオイルとポン酢をかけるだけで、一瞬にして美容ドレッシングに。 オイルの種類を変えるだけで、和洋中楽しめます。 旬の野菜やお魚を、このポン酢で和えものにするだけで、まるで高級料亭の味に。 子どもたち
残念ながら、焼肉にも合っちゃう美味しいタレを ご紹介します。 作り方はすごーく簡単。 わたしは倍量作って、何にでもかけています。 お弁当にも使えて超便利！ 焼豆のタレ（3人分） 【材料】 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ1.5 みりん 大さじ1 胡麻油 小さじ2 アップルサイダービネガー（穀物酢でも）小さじ1 おろしにんにく 小さじ1 おろし生姜小さじ1 ①醤油、砂糖、みりんを小鍋で沸騰させ、温かいうちに他の材料を合わせ、完了。 これに唐辛子やコチ
わたしは毎朝、ソーレイというものを飲んでいます。 ソーレイとは、飽和食塩水のこと。 詳しくは、トンプソン真理子さんのソーレイで検索してみてくださいね。 人間、起きた時って脱水症状な状態。 空腹で、しかも栄養をかなり吸収しやすい状態なので、ここでクオリティの高いお水を体に通してあげましょう！ わたしは昨年の11月から毎朝のルーティンとして、欠かさずソーレイを飲み続けていますが、代謝が上がったのか、体重の変動が安定してきました。（あんまり計ってないけど） さらに、お肌
イワシやアジ、いただいたお魚を捌いたら、 必ず残る骨。 これがまたカルシウムたっぷりなので、 ありがたく残さずいただきましょう。 作り方は覚えてしまえば至極簡単。 【材料】 アジやイワシの骨（頭を取ったもの） 適量 人間が食べる場合は天然塩 適量 【作り方】 オーブンを160度で予熱し、骨を天板にオーブンシートしいて並べ、160度で30分。 焼き上がってもそのまま庫内に放置しておくと、 カリカリに仕上がります。 人が食べる場合は、天然塩や岩塩をお好みで
なににでも合うスープストックをご紹介します。 キノコの旨味成分で、驚くほどコクが出ます。 ○○スープの素とか必要なくなります。 塩糀やタマネギ糀のない方も、なしでも作れますよ。 さらに、免疫力も爆上がりしますので、 これからの季節にはマストな発酵調味料。 ついでにさらに美しく♡ スープ、パスタ、シチュー、韓国風、中華風、 すべてのお料理に混ぜるだけで、五感が大満足しますよ。 家族からも褒められ料理となることでしょう❣️ ドライカレーや、 パスタ、 茶碗
わたしのレシピは、ほとんどと言っていいほど、 タマネギ糀を使用します。 和洋中問わず、すべてのお料理に。 ですから、ぜひこちらを作られてみてください。 大量に作っても、すぐになくなってしまうほど必要な調味料です！ 【材料】 タマネギ 300g 米糀 100g 自然塩 35g 【作り方】 ①タマネギをバイタミックス、あるいはすりおろしたり、とにかく攪拌する。 ②米糀と塩をあわせて、塩きり糀にする。 （しっかりすり合わせる） ③タマネギと塩きり糀を合わせ
無農薬のタマネギの皮、これは大切にとっておいてほしい。 レッドオニオンの皮なんて、宝物！ ということで、タマネギの皮の活用法。 タマネギの皮は黒くなった部分ははずし、 キレイなところを水洗いし、乾かします。 わたしはお手軽に一晩ほどキッチンペーパーにのせて乾かして、そのままジップロックに入れて冷凍していますが、天日干しにしたらなおいいかもね。 こんな感じ。 たとえばお味噌汁や、スープ、カレーなど汁物を作る際に、お出汁とともにタマネギの皮も一掴み入れておくと、スー
わたしにとって味噌は 生まれた時からそこにあり、馴染んできたもの。 味噌を親しみ、慕うことは当たり前。 その意味を問うたことさえありません。 しかしもし、今後一切味噌を食べるなと言われたら、わたしはとてつもない寂しさを感じると思います。 そしてあちこちで暴動が起き、わたしも それに加わると思います。 「天皇の料理番」より こころに染み渡るセリフ。 何度も聞き直して心に刻んだ。 わたしが思う味噌とは。 10年間発酵に特化して追求してきましたが、 どんなに変化する状況
今朝母親に言われた言葉が頭から離れず、 書き残しておきたい。 母親はいつも、孫である大１息子と高１娘のことを「2人とも神の子、不思議な子」と言う。 もうずっと昔から褒めてくれる。 今朝も犬の散歩で出会ったとき、色々話してたら、「ほんまに2人とも神の子、不思議な子やな、あなたは子育ての天才やな」と言った。 いつもわたしのことも褒めてくれるけれど、こんなに最高な褒め言葉は、今だかつてなかった。 大好きな母親から言われると、余計感慨深い。 わたしが子育てで大切に思い、
