ハラペーニョの塩漬け

１か月ほど前から、いつ入荷するかとそわそわしていたハラペーニョ。今日入荷しているのを見かけたので、早速購入。

両手とも使い捨ての手袋をして、ヘタを落とし、ふたつに割って綿と種を搔き出し、洗って10パーセントの塩と一緒にブレンダーに入れ、ぶん回してすりつぶす。

出来上がったら消毒済の瓶に入れて冷蔵。色が変わらないうちに使いきりたい。

ピコデガヨ(サルサフレスカ、フレッシュサルサ、サルサメヒカーナ)、ワカモーレ、タコスあたりがすぐに思い浮かぶ。