葱くたくた煮をロメスコソースで

自家製トマトソースがあったので、赤パプリカを焼き、アーモンドをフライパンで煎り、ロメスコソースに仕立て直した。

ちょうど地産マルシェで太い長ネギを買った直後だったので、適当なぶつ切りをブイヨンと水を少なめに入れた圧力鍋で煮て、くたくた煮にした。

本来は外皮ごと真っ黒に焼いたネギの皮を剥きながらロメスコソースで食べるのがバルセロナのカルソッツらしいが、くたくた煮にした葱もロメスコソースに合うね。葱を食べるというより、ロメスコソースを味わうために葱を食べる感じで、ごちそうさま。