「ラーメンを売らないラーメン屋」が、未来を作る次世代のビジネス

ラーメンと言うと、東京だけではなく、北海道、京都、和歌山、尾道、福岡と美味しい店と独特のレシピを持つ都市が数多くある。筆者の住む大分県も、福岡ほどの知名度はないものの、ラーメンの美味しい街だ。学生時代から通っている、壱丁目ラーメンは青春の味であるとともに、人生で最高のラーメンだ。

しかし、筆者が最も好きなラーメン屋がどこかと言われると、それは壱丁目ラーメンではない。東京に住んでいるときに、最も好