本格焼酎とは 第27回　Vol.490

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▼焼酎ヌーボー『明月蒸留したて』
　 http://www.yasuda-saketen.co.jp/shohinbetu/naina/index.htm#sitate

酒飲みのことを俗に「左党」といいます
　
この語源については
　
江戸時代の金山鉱夫（または大工）の
ノミを持つ手(左手）をノミ手と言い
　
「飲み手」にかけてそう呼ぶように
なったという説が有力らしいです

さてと　今回は「蒸留」のお話です

こんにちは！
焼酎ライフ通販 ＋ 焼酎王国ドットコム の
安っさん＠安田博史　６２歳
『左党研究家』　でございます
　
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■焼酎ライフ通信　2015.2.24　Vol.490
【本格焼酎とは 第27回】
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シリーズ『本格焼酎とは』では焼酎に関わるあれやこれやを
ご紹介しています
　
▼「本格焼酎とは」のバックナンバーはこちら
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前回までで仕込み（醸造）のステップまで来ましたので
今回からは「蒸留」について

ただ　今まで蒸留について何度も触れておりますので
それにまつわるいくつかの言葉についてお話します

まずは「常圧蒸留」と「減圧蒸留」

「常圧蒸留」とは標準大気圧(１気圧)のもとで
もろみを蒸留する方法のことです

香味成分の多い
原料の特性の強い焼酎ができます

これに対して「減圧蒸留」とは
蒸留器内の空気圧を低くして
もろみを蒸留する方法をいいます

減圧すると液体の沸点が低くなります

このためより低い温度でもろみが沸騰し
その結果　風味が軽くソフトな焼酎ができます

もともと焼酎は常圧蒸留で造られていましたが
焼酎ブームと呼ばれた時期には
ライトですっきりした風味が好まれたため
減圧蒸留のものが売り上げを伸ばしました

しかし　ブームが沈静化したのち
行き過ぎたライト化への反動もあってか
常圧蒸留のしっかりした味わいの焼酎が
復活してきています

常圧蒸留の美味い焼酎
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■安っさんの本日のオススメ情報ヽ(^o^)丿
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焼酎ライフ通信編集長　安っさん 編集後記☆

ひな祭りには「白酒」がつきものですが
実は「甘酒」と勘違いしている人がほとんどだそうです
　
「白酒」と「甘酒」とは製法も異なる別もの
　
「白酒」はアルコール度数10%ほどで
リキュールに分類されるれっきとしたお酒
　
子どもに飲ませてはいけません
　
一方　自動販売機などで販売されている「甘酒」は
アルコールがほとんど含まれていないソフトドリンク
　
子どもにもＯＫですが
アルコール分がゼロか確認してくださいね

＋

最後までお読み下さいましてありがとうございました

次回は『叱られる力』をお届けします

＊　お酒は２０歳から　＊

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