ブロンロネリ (BRON RONNERY) ｜御所南のフレンチレストラン

2020年10月18日 12:55

伝統的なフレンチの技法と新たな調理法との融合、そして京都ならではの素晴らしい食材から創りだされる独創的な京風フレンチレストラン【ブロンロネリ (BRON RONNERY)】。
そのレストランは御所南、寺町丸太町の交差点を南に10メートルほど下がったところにあるデザイナーズホテル、THE SCREENの中にあります。

そしてその店内は、京都らしい静かで落ち着きのあるデザインに包まれています。
中村哲叡氏が描いた龍の襖絵や、四季の花を描いた天井画が創りだす空間美も食事とともにお楽しみいただけることでしょう。

グランシェフは中平泰正。FIVESTAR WEDDINGグループのレストラン部門グランシェフも兼務しています。
彼が探求する奥深い味わいと繊細かつ大胆な表現法は、食に厳しい京都の方々からも厚い支持をいただいており、四季の味を楽しんでもらっています。

彼のポリシーは
【普段使いしていただけるフレンチ】
ブロンロネリのシェフチームが、グランシェフのこだわりを実現すべく取組んでいるのが質の高い地産食材の研究。
そして、挑戦しているは、

価格　≠　料理のクオリティ　のフレンチレストラン

ご存知の通り、京都には和洋を問わずレストランの名店が揃っています。
最高の食材を厳選し、一流の技術を経て供されるお料理はどれも素晴らしいものばかり。『ブランド食材が惜しみなく使われる料理を、いつか食べてみたい』と私も思います。
いつか・・・そう思う理由は主に価格です。
料理だけで一人あたり25,000円から50,000円となると個人的にはかなりの覚悟がいる金額なんです。10年刻みの記念日でも行けるかどうか。。

しかし、グランシェフ中平が提供したいのは
【普段使いしていただけるフレンチ】なので、価格設定が非常に重要になります。私たちは取り組みました。ブランド食材に替わる高品質の食材の探求に。
その結果、自信を持って提供できるフルコース料理は価格設定は10,000円。
それをベースにランチ・ディナーに数種類のコースを用意しています。

【ランチコース】　コース例　※内容は季節によって異なります
　
■季節のランチコース
〈ハーフコース　2,750円(税込)　フルコース　3,300円(税込)〉
※ハーフコースのメインは魚料理か肉料理かをお選びいただきます
・季節のテリーヌ　秋
・本日のポタージュスープ
・本日の鮮魚のポワレ
・牛ブリスケットの八丁味噌を使った赤ワイン煮込み
・3種デザート盛り合わせ

■デギュスタシオンランチコース　　4,400円(税込)
・松葉蟹のマドレーヌ
・一保堂の京番茶で燻した厚切りサーモンのマリネ
沢山の種類のピクルスと共に
・松茸を使ったネム　ブロンロネリ風
・季節野菜のポタージュ
・本日のお魚のヴァプール　貝出汁のナージュ
ヌイユ添え
・グラニテ
・鴨肉のロースト　八丁味噌の赤ワインソース
Or　和牛のグリエ　(+550円：税込)
・ココナッツのスープとパッションフルーツのソルベ
南国のフルーツのサラダ　夏の想い出

■ラグジュアリーランチコース　　5,500円(税込)
その日一番の食材を使ったシェフお任せのコースとなります。
8品から10品、メニュー内容のご希望など、ご相談承ります。

【ディナーコース】秋のコース例

■ステーキディナーコース　6,600円（税込）
・本日のオードブル盛り合わせ
・季節野菜のポタージュスープ
・本日のお魚のポワレ
・グラニテ
・おすすめ部位のステーキ
・デザート盛り合わせ

■季節ディナー　8,800円（税込）
・松葉蟹のマドレーヌ
・京番茶で燻した厚切りスモークサーモンとレンズ豆のサラダ
・鴨のローストと胡麻豆腐
・松茸のコンソメスープ
・本日のお魚料理
・グラニテ
・和牛のグリエ　薬味を添えて
・ココナッツのスープ　ブロンロネリ風

■ラグジュアリーディナーコース　　11,000円(税込)
その日一番の食材を使ったシェフお任せのコースとなります。
8品から10品、メニュー内容のご希望などご相談承ります。

■シェフ中平のスペシャリテ　　　13,200円（税込）
グランシェフがもっとも味わっていただきたい、少しマニアックなスペシャルコース。3日前までのご予約が必要です。

空席があれば、当日予約もお受けしております。が、混み合う日も多いのでご予約をお薦めさせてください。
ホテルへのご宿泊の際にもブロンロネリのお料理をお楽しみいただけます。

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

最後に、グランシェフ中平の料理を目でご賞味いただければ幸いです。