コミュニケーションをとるということ

最近皆様にとても心配をおかけしておりましたので、そのご報告も兼ねてnoteを書きたいと思います。

何に悩んでいたかというとずばり

シェフとスタッフの間の関係

です。
些細なことが積み重なり
私が気がついたときには
スタッフがシェフにどうついて行ったらいいのか分からなくなっていました。(私も含めてです。)

これって、あるあるですか？
シェフも今まで以上にスタッフに話をしなくなり
表面上ではうまくやっていても
心はどんどん通わなくなるばかりでした。

こういうの、大嫌いなんですよね私！

いろいろ試してみて努力してその結果こうなってしまった

だったら理解できるのですが、何もせずそんな状態なら、、、
誰かが何かやるしかないですよね。。

今回ばかりは実は私も諦めかけていました。。(初めてのことじゃなかったので)

が、やっぱり納得がいかなかったので
まずはシェフとお話をしてみました。

するとやっぱりそうなんですよ、、絶対にすれ違っているんですよ。

良かれと思って行動したのに、相手にはよくない方向に捉えられてしまった

これがほとんどの理由なんですよね。

お互いに何も伝え合わないままだとこういうものが積りに積もって、遂にはもう手の施しようがないほどに
仕上がってしまうんですよね。

翌日みんなにシェフの頭にあることを伝えに行き、みんなが思ってることも言ってもらいました。

みんなが不満に思っていることは、全部シェフの胸の内に隠れたことを知っていれば、解決していたことでした。

本当であればきっと、シェフの考えや胸の内を悟って行動するのが正しい優秀なスタッフなのだと思います。

昔のスタッフはきっとそうやってもがいてやってきたんですよね。

でも単純に私が思うことは、人は人なのだということ
です。
結婚してる相手にも、パートナーにだって思っていることは言葉にしないと伝わらないのに
赤の他人に、無言で伝わるわけがない　
そう思います。

私の甘ったれた考えかもしれませんが、私は言葉にすることを諦めないようにしたいと思ってます。

みんなにも、思ってること、考えていることがあったら話してねって伝えました。

小さな箱の中でやってるレストランなので、チームワークが一番大切なんですよ。
どんなに優秀な人がそろっていても、揃っていなくても
みんなが違う方向を向いていたら作られるものは
決して美しくはならないと思っています。
完璧な人が一人でお皿を完成させても
他の人がいる限り
きっとチームワークが悪いとそれは空気でゲストに伝わるんですよね。
誰かがゲストに向かって放つ　こんばんは　の一言や、外から見えるキッチンスタッフの表情で絶対に伝わってしまう。

みんなでいろいろ話したことによって、シェフはこう考えてたんだ、じゃあ私たちはこういう風に頑張らなくてはいけないね。もっとこうしたいね。ってどんどん出てくるわけですよ。

みんなの前では言えなかったけど
一晩考えていろいろ意見を私に伝えてくれるスタッフもいて、、、

何かきっかけを作るとこうやってみんな考えてくれるし伝えてくれるし
みんなが何か考えてるということを
こちらは知ることが出来るんだったら
そのきっかけを、誰かが与えてもいいのかなーと
思いました。

そんなのなしに自分から行動しろっていうのが正しいかもしれないけれど
それがもし出来ないのであれば
違う手段を取らなければいけないし
それはもうまとめる立場の人がやるべき仕事なのだと思いました。

サービスの先輩方が辞められて
私一人になり
気がついたら私がものを伝えなければならない立場になっていました。

支配人でもなんでもない、いちスタッフの一人だけれど、他に誰もいないので。

スタッフの指導についてとか、今までは先輩がいたから文句が言えたけれど
もう文句を言う相手もいなくなり
文句があるなら自分で行動をしなければいけない立場になりました。

サービスマンとしてまだまだ未熟で、ワインのことなんて何も分からず手探り状態でやっていて
一人になった後、正直かなり最初はキツかったけど
お陰様で弱音を吐く時間もなくここまでやってきました。

今も出来たら自分のスキルアップのためだけに時間を費やせたら最高とは思っているけれど
そうもいかないので、、、

みんなが無駄なことに心や労力を使わず、しっかりサービス、料理に向き合えるような、そんな環境を作っていけたらなと考えてます。

言葉にすることがどれだけ大切のか、改めて実感した時期でした。

正直まだ話さないといけないことが残っているので
解決！とはなっていないのですが
伝えること、相手の心に耳を傾けることを諦めずに
仕事をしていけたらなと思います。

毎回みんなの前で何か物を伝えたり、話そうとしたりするときはとってもドキドキするし
話したいことの半分も話せなかったりということが大半です。
これも、私自身のレベルアップに繋がればなと思っているし、少しずつでも伝えることが上手になっていけたらなと思うので、これからも積極的に伝えて、みんなと！話していけたらいいなと思います。

以上、近況報告でした！！

ご心配をおかけしてしまった皆様、すみませんでした。いつも支えてくださり、本当にありがとうございます。
一人前のサービスマンになれるよう、これからも日々精進して参ります。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。