築地、脱「魚市場」!?
築地で店をやってると「魚が旨くていいでしょう」なんてよく言われますが、マグロを一本買いする訳でもないので、その実感は正直余りありません。寿司も同様で、本当に硬派な「江戸前寿司」はむしろ銀座や日本橋の方が名店が多いかもしれません。
というのも市場の場内にあった名店の殆どは豊洲市場に移転し、今や残った場外市場は観光客相手に特化する方向転換中で、見かけが派手で強烈なてんこ盛りの丼とか最高競り値でおとされたマグロとかが多くて、江戸前の本道を通しきってる様な渋い老舗はもう殆ど無くなり