メモ:最近気づいた食材の法則
・柿+チーズ=うまい
→果実類の甘み+コク
→これカレーも一緒では?
・和菓子の基本要素
砂糖、米、豆
あとは使い方次第
・洋菓子と和菓子の違い
洋菓子:科学的、粉物をよく用いる(形のないものから形をつくる)、分量が正確
和菓子:大雑把、固形材料が多く形がもともとある
、分量がある程度の範囲で適当が許される(固形が多いからか)
→和食洋食でも一緒なのでは?
卵+ほうれん草=卵+葉物野菜=うまい
ただ今、食と持続性のある社会を伝えられるお店を計画中です この一人の大学生の取り組みに共感していただけたら幸いです