赤ワインのような落ち着き～Brazil Cafe Vihno Rosso Natural～
Cafe Vihno のピーベリーを扱っていましたが、そのピーベリーではないバージョンのこのロッソ。赤ワインのような風味がじんわりと沁みる、ナチュラルの良さが全面に出ている豆です。
ピーベリーは華やかな後味の余韻が魅力的でしたが、このロッソは赤ワインやラムレーズンのようなフレーバーの余韻がきれいで、落ち着きたい日の1杯に選びたい味わいです。
Brazil Cafe Vihno Rosso Natural
〈地域 / 農園〉ブラジル ミナスジェライス州セラード地域 / バイオカン農園
〈標高〉900−980ｍ
〈品種〉ムンドノーボ
〈精製方法〉ナチュラル
〈テイスティングノート〉チェリー、ブラックベリー、赤ワイン、ラムレーズン、チョコレート、和三盆、水あめ、スズラン
その味わいを出すために、当店では、
・焦げ味が出ないように焙煎し（焦がさない焙煎）
・焙煎直後から耐圧容器内で圧をかけて保存する（加圧熟成）
ことで、さらにまろやかな味が持続することを目指しています。
味の定着には、焙煎してから1週間もしくはそれ以上、二酸化炭素で圧をかけて酸素に触れない環境下（ビール樽内やビール瓶内など）でコンディショニングを行います。
これで、様々なコーヒーの持ち味が、バラバラではなく角がとれてまろやかにまとまります。
そして、樽から出した後も、空気が触れないような容器の中であれば、さらに味は良いほうへ変化していきます。
お客様のお手元で、是非コーヒーの成長をお楽しみいただければと思います。
当店のコーヒーは、沸騰直後のアツアツのお湯から淹れることを推奨しています。
焙煎による苦味がないので、高い温度で淹れ始めることで豆が持っている個性がはっきりと出ます。
ペーパーフィルターで淹れて、すっきりとしたフレーバーを楽しむのも良いですが、コーヒー豆のオイルも一緒に抽出されるフレンチプレスのような淹れ方も、甘味が余すところなく出てオススメです。
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