プロセスチーズとナチュラルチーズってどこが違う？！

連続投稿５４日目

おこしやす～～～
お寄りいただきありがとうございます～～～❤

チーズが大好きなので、
そういえばどう違うのか？調べてみたんだわ！
去年あたりからナチュラルチーズの
美味さの落とし穴に落ちてしもうた！

①＃ナチュラルチーズは
　味が濃くて柔らかさがある。
　価格がプロセスの倍以上！
　（覚悟決めて買う！然し、量が多い！）
　賞味期限がプロセスより短い！
②＃プロセスチーズ
　ナチュラルチーズを加工しているので
　保存期間が長い。
　柔らかさは軽め！
　価格が手ごろ。
　単純にこんな感じ！
いずれにしても栄養については
どっち？と軍配は上げられないけど
味に関してはナチュラルの方が断然良い！
（私の味覚たい！）
野菜と一緒にサンドイッチで
とてもおいしいので当分、ナチュラルでいくたい！
個人差での考えがあるので
お好きな方を選ぶニャー！（選んでくだされ！）

牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、
凝固や発酵などの加工をして作られるチーズは、
「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に大別されます。

＃【ナチュラルチーズ】

「ナチュラルチーズ」とは、生乳などを
乳酸菌や凝乳酵素で凝固させ、ホエイ（乳清）の
一部を除去したもの、
または、これを熟成させたものをいいます。
熟成タイプと非熟成タイプがあります。
原料となる乳の種類、使用する微生物、
加工方法などにより、世界中で1,000種類以上の
「ナチュラルチーズ」があるといわれており、
フレッシュタイプ、白カビタイプ、
青カビタイプ、ウォッシュタイプ、
シェーブルタイプ、セミハードタイプ、
ハードタイプに分類されます。
熟成タイプは乳酸菌や凝乳酵素の働きによって
熟成が進み、時間が経つごとに味の変化が楽しめます。

＃【プロセスチーズ】

「ナチュラルチーズ」を乳化剤などを
加えて加熱して溶かし、再び成形したものです。
製造工程の途中で加熱処理を行うため、
乳酸菌は死滅しています。
そのため、保存中に熟成が進むことがなく、
ナチュラルチーズに比べて保存性に優れたチーズです。

※1. 凝乳酵素
生乳を固める酵素です。
通常使われているものは、
仔牛の第4番目の胃から抽出される
「レンネット」と呼ばれる凝乳酵素です。
動物由来のもの以外に、微生物や植物由来の
ものもあります。
なお、酵素はたんぱく質からできています。

以上、ネット検索での資料から。。。

チーズ,食べんしゃい！
タンパク質が簡単ニャー！
（簡単にとれますよ！）

ナチュラルおしつけたい子のチーズ帳から抜粋！