食べられるのは夜中だけ！？トムヤムヌードルで毎晩長蛇の列を成す名店”Jeh O Chula”

長年タイの国鉄の起点駅として活躍してきた”Hua Lamphong駅”
国立競技場や大学、優美な公園など
国の中核となる施設が多く見られ、少し都市の喧騒を忘れられる街だ

それらに囲まれるように、中心部に位置する
ある一軒のストリートレストラン

営業は毎日16:30〜0:00まで
だが、夜になればなるほど客の数が増えていく
夜中になってもその列は途絶えることなく
夜の10時になっても約60組の客が待つほどだ

お店について

「Jeh O Chula」
数々の賞を受賞した名店だ
ここに訪れる客は皆、着席してすぐに
「ヌードル！！」
と声をあげる

この店を一躍有名にした
海鮮たっぷり具沢山のトムヤムヌードル　「マーマ・オー・ホー」だ
夜中*1 にしか提供されないというこのメニューを人々は求め、各国からやってくる

これは、トムヤムのインスタント麺に
新鮮で大ぶりな肉や海鮮がゴロゴロと入っている

トムヤムスープは、濃厚でまろやかな口当たり
そこにトムヤムらしい爽やかな風味と酸味が感じられ
最後にタイ料理らしい辛さで締めくくる
口の中に残された後味は最高のもので、スープは喉に染み渡る
麺をすすれば、この絶妙なスープが絡んで上がってくる
ゴロゴロと入った新鮮な海鮮の数々は
インスタント麺を贅沢な一品料理へと昇華させるのだ

看板メニューの 「ママ・オー・ホー」

お店の歴史

この店の創業者ジェオさんは、市場で商売をする小さな家庭で育った
結婚後は、夫の家業である鴨粥店手伝った
子供たちが店を手伝うようになると、かつての鴨粥店からレストラン形式の店へと変化し、少しずつ新メニューを増やし
その中で生まれたトムヤムヌードル「マーマ・オー・ホー」が
店の人気を加速させることになる

この人気メニューが生まれたのは、偶然のひらめきがきっかけだった
ある日のこと
息子は、店の閉店後
いつも通り、夜遅くまで友人とサッカー観戦をしていた
お腹がすいた息子と友人たちのために、インスタントラーメンを作って友人たちと食べたという

それがきっかけとなり、インスタントラーメンを「マーマ・オー・ホー」という名前で深夜に販売することにした

どのようなことがきっかけで
運命が変わるか
人生は不思議な巡り合わせの連続だ

販売開始当初の売り上げ予測は1日20杯程度だっだが
いざメニューに載せると、注文が殺到し、提供が追いつかないほどの人気を博した
この料理をすべての客にスムーズかつ上質に提供するために
全て１からの　大きな改革が必要だった
お店の回転率を上げるための創意工夫は実際に訪れてみると
様々な場面で見ることができる。

店頭の様子

ありふれた日常の幸せ

どんなことも白紙の紙に描くところから始まる
地元に愛される飲食店から世界的に知られる言わば観光名所になるまで、長い道のりだった

彼女にとって最も幸せなことは、
店に訪れたお客さまの好みに合う新鮮で高品質な料理を提供すること
営業時間はあるものの、訪れた客は極力迎え入れ、食事を終えるのを待って店を閉める
徹底的な顧客目線と顧客へ寄り添う心がこの繁盛店を作り、守っている

毎日美しい身なりで厨房に立ち続けるの姿から
彼女のプロ意識の高さを感じずにはいられない

家族で責任を持って営む店
彼女は家族と毎日顔を合わせ、共に時間を過ごすことができる
そこに絶え間なく客が訪れる

店頭で働くママ（ジェオさんと）

この店の現在の成功は
彼女と家族の直向きで誠実な働きの結果である
そして現在も　その心持ちは変わらないまま
彼女は家族と共に働き続けている

店の周辺に行くと
店の前で順番を待つ人々が周囲のカフェやデザートショップに流れ込む様子をみることができる
今や彼女は、自店の繁栄に留まらず
周辺の店や地域にまでも潤いを与えているのかもしれない。

【ABOUT Restaurants 】

📍Jeh O Chula｜ ร้านเจ๊โอว 　
営業時間 (เวลาทำการ) ：毎日ทุกวัน 16:30〜0:00
MAP：https://goo.gl/maps/rEUGkQw5rVkbpFWM9
TEL： +66 0641185888

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*1 時間についての詳細は不明です。23時以降と聞いて、それに合わせて向かったものの、22時ごろにも提供されている様子でした。