⭐️青ヶ島の料理⭐️
皆さんお疲れ様です！
note見ていただき、ありがとうございます！
今回は『青ヶ島の料理』についてご紹介します。
青ヶ島に出向してから、3か月が経ちました。未だ聞いたことがない料理名を多く聞きます。
今回は、一部ですがご紹介させていただきたいと思います。
【酢漬け】
島魚(クジラヨなど)、玉ねぎ、大根、生姜、唐辛子、酢、塩を混ぜ合わせます。柑橘系を入れると、よりサッパリして美味しいです！
私はこれが1番好きです！
【べたっこ】
べたっこ＝小さい島魚と言います。
辛い物がお好きな方はラー油をかけると言いそうです。
【きんぼし】
かんも(さつま芋)を天日干しにより乾燥させ、煮たものです。
芋を使用しているため、腹持ちが良いです。
砂糖を入れると食べやすくなります。
あんこ系がお好きな方にはとてもオススメです。
【島寿司】
青ヶ島で生活していると、何度も見かける島寿司。これが本当に美味しいです！！！
島で取れた魚を醤油につけ、握った酢飯の上に乗せます。魚と酢飯の間にはカラシが入っています。
私はカンパチの島寿司が1番好きです！
以上、4品になります。
まだ、沢山ありますが別の機会に投稿させていただきます。
【オマケ】
青ヶ島の調味料をご紹介します。
【しまだれ】
魚を食べるなら、しまだれ！と言うくらいお刺身と相性は抜群です！
私は、しまだれのみだと勿体無いと感じる為、市販の醤油を混ぜて使用しています。
イメージは辛くて濃い醤油かなと思います。
【島とうがらし】
島の唐辛子は、本当に辛いです！！
東京の唐辛子とは比にならない辛さだと思います。
島民は、お刺身を食べる時、醤油にわさびではなく、島唐辛子を使用して食べます。未だに辛すぎて汗かきますね笑
青ヶ島の料理は、辛いものなど、濃いめの味付けが多く、お酒やご飯が進みます。
その為、青ヶ島の方は、高血圧な方が多い印象です。
定期的な運動や塩分制限により、血圧を安定させる必要があります。
今後も、塩分過多には十分気を付け、青ヶ島の美味しい食材を堪能できるように、日々の運動を行っていきたいと思います。
今日も見ていただき、ありがとうございました。
青ヶ島村地域包括支援センター 長田雅嗣
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