「混ぜるだけでできるなんて簡単だね！家でもできそう！」Hitosajiのお料理会レポ（レシピあり）

しみちゃん /「食べるを『楽しむ』」をサポートするママ栄養士

2023年2月20日 16:11

2人の子育て真っ最中！現役管理栄養士
BABY薬膳アドバイザーHitosajiのしみちゃんです。

ひとさじの知識をプラスして
「食とココロを整える→自分をもっと好きになる」
をシェアしたくて
私の日々の気づきを発信しています。

摂食障害で9年悩んでいた時期を経て
薬膳と出会い、ノートと出会い、
「ない」ではなく「ある」を見るようになって
どんどん世界が変わりました…

はじめましての方へ
https://note.com/hitosaji283/n/n971758025841

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先日Hitosaji初のお料理会を開催しました。

題して
「Hitosajiのこどもと一緒にお料理会」

第一回目のメニューはおからみそづくり♡

参加者は６歳と３歳の姉妹とそのママちゃまとおばあちゃま。
我が家の長男かんたろー（３歳）も一緒に参加しました。
長女はなこは見学です。

まず、参加いただいたご感想をご紹介します♡

ママ
「混ぜるだけで味噌ができるなんて！簡単だね！家でもできそう」

おばあちゃま
「おからでできるの！？」
「味噌玉を投げつけなくていいの？」
「簡単だね～～」

そう！とにかく簡単にできるんです！！

子どもたちがエプロンをつけて手を洗って～
身支度を開始してから４０分で仕込み完了
（説明の時間も含めてです）

あっという間にできるのと
作業の内容が「混ぜる」だけなので、
子どもたちと一緒に作るのにぴったり！

ちなみに、私が一人で作った時は
計量から仕込み完了まで１０分かからずに終わりました。

めちゃカンタン♡

子どもたちとママとおばあちゃま♡

お家でクッキングやお手伝いをするのとは
また一味違うお料理会。

大勢でわいわいと感じたことをシェアしながらお料理をする。

「見てみて～ボールができたよ～」
「お豆腐みたいなにおいがする～苦手～～」

色々な声が飛び交いました。

普段、自分にはない発想でのコメントを聞いたり、
負けないように自分も頑張るぞ！と張り切ったり。

子どもたちにとって、「味噌を作る」という目的を超えた
たくさんの得るものがある時間を過ごせたように感じています。

大人も、
他のことを気にせず、子供たちと一緒にゆっくりとお料理をする。

わが子はこんなこともできるようになったのか～と
しみじみと感じる、贅沢な時間でした。

しみちゃんの味噌づくりへの想い

味噌づくりってやってみたいけど
ハードルが高い気がしませんか？

私自身、作るまでとってもハードルが高いと感じていました。

私が初めて味噌づくりを経験したのは
結婚した年の３月でした。

嫁ぎ先のお母さんが、自分で味噌を仕込む方で
一緒にさせていただいたんです。

みそって、こんなに手間がかかるんだ～～というのが
正直な感想でした。

なんせ、ゆでた大豆を大量につぶすのが大変で
時間もかかる…

仕込み終わったころにはへとへとでした…。

でも、お母さんの味噌が美味しいこと、
「手前みそ」という言葉に憧れがあることから（笑）

昨年は自宅でも味噌づくりにチャレンジしました。

張り切って、大きな甕（かめ）も購入し、
１０キロの味噌を仕込んだんです。

へとへと…
やりすぎた…笑

でも、甕に仕込んだ手前みそ、
とってもおいしく出来上がりました。

大満足♡
豆の形が残っているけれど、それもまた美味しい♡

やっぱり手作りっていいね♡

そんな風に思っていたのです。

が、
しかし…

１０キロの味噌はなかなか無くならず…

冷蔵庫にも入れるスペースがなくて
常温で保存していたら、熟成が進みすぎてアルコール臭がするように…

やってしまった～～～
カビには注意していたのですが、熟成は気にしていなかった…

発酵のスペシャリストの方に見てもらったら、
やはり発酵が進みすぎていて、後戻りは不可能とのこと。

やりすぎた。作りすぎた。。。

そんな経験を活かし、今年の味噌づくりは１キロにしました。
無くなったらまた仕込もう！と思って。

でもでも、
毎回大豆をゆでてつぶす作業はしたくないなぁ…
あれは、年に１回だから頑張れる作業だなぁ…
と思ったんです（笑）

そんなときに思い出したのが
「おからで味噌がつくれるよ」と以前教えてもらったことでした♡

おからなら、大豆をゆでてつぶす工程がいらない！
カンタン！
子どもたちも一緒にできるじゃん！！
サイコー♡

おからみその作り方

では、そんな「おから味噌」どうやって作るの？？

レシピをご紹介します！

材料（ジップロックLサイズ１枚分）
おから　３００g　（お豆腐屋さんの新鮮なものがおすすめ）
米麹　　６００g
豆乳　　１５０g　（無調整の濃厚なものがおすすめ）
塩　　　１００g　（精製塩より天然塩がおすすめ）

用意するもの
ボウル、ポリ袋、ジップロックなどの密閉袋

作り方
①　ポリ袋に米麹と塩を入れ、麹をほぐしながらよく振り混ぜる。
②　ボウルにおからを入れ、豆乳を少しずつ加えながら、
　　ひとかたまりになるまで混ぜる。
③　②のボウルに①を加え、よく混ぜ合わせる。
④　密閉袋に入れ、空気を抜きながら平らにし、閉じる。
⑤　常温（涼しいところ）に置いておく。

※１か月後から食べられるが３～６か月経つと味がまろやかになる。
※味見をして、いいなと思ったら冷蔵庫へ移動する。
※味噌を取り出すときは清潔なスプーンなどを使い、その都度表面を平らに整える。

めちゃカンタン♡

作り方の①も②も子供たちが率先してやってくれました。
③④は少し難しくて、仕上げはお母さん～～♪でしたよ。

手作りすると、材料を好きに選べるのもまた魅力ですよね。
原材料にこだわっている味噌をお店で探そうと思うと大変ですが、
自分で選んだ材料で味噌をつくれば、
自分ごのみの味噌が出来上がる！！

今回は、おからも豆乳も国産丸大豆使用のもの。
米麹は島根県産米で作られた、こだわりのもの。
塩は長崎県崎戸島の海水を濃縮し、平釜で煮詰めて結晶化したなぎさ塩。

材料がシンプルなので、
しっかりとこだわりました♡

さぁ、どんな風に仕上がるかしら？
出来上がりが楽しみです。

味噌づくり、やってみたいけどハードルが高いなぁと思っている方、
おから味噌、簡単です♡

混ぜるだけなので、ぜひ、おうちで作ってみてください♪

とっても楽しかった初回の
「Hitosajiのこどもと一緒にお料理会」！！

カンタンらくちんメニューで
回を重ねていきたいな～と強く思ったしみちゃんでした♡