【春の薬膳 平肝 解表祛風】食養生薬膳
春は自然界の変化が大きく、中医学では「肝」の働きが特に活発になる時期と考えられています。この季節に見られがちな体調の乱れや不快な症状に対応するため、食材を工夫して日々の食事に取り入れることが大切です。ここでは、春におすすめの「平肝」と「解表祛風」の食材について説明します。
平肝：肝のバランスを整える食材
平肝とは
肝は、気血の巡りを調整する働きを持つとされ、春にその活動が高まります。しかし、活動が活発になると、心身に負担を感じやすくなることがあります。平肝とは、肝の動きを和らげ、心身を穏やかに保つための食材の選び方を指します。
平肝の食材と特徴
以下の食材は、穏やかで心地よい状態を保つために役立つとされます。
おすすめの食材
豆苗
肝の働きと関連が深いとされる。
調理法：軽く炒めたりスープに加えるのが適しています。
菊花
肝と目の調子に寄与することが知られています。
使用方法：お茶として飲むのが一般的です。
セロリ
肝の活動を穏やかにすることを意識した選択肢。
調理法：スムージーや炒め物で使います。
せり
新鮮なものを選ぶとよいとされます。
調理法：おひたしやスープで楽しむのがおすすめです。
たらの芽
春の食卓で人気が高い食材の一つ。
調理法：天ぷらやおひたしにすると春らしさを感じられます。
菜の花
肝の活動を意識した選択肢として。
調理法：胡麻和えやお浸しが適しています。
明日葉
活動的な季節の食卓に取り入れるのが適しています。
調理法：炒め物や汁物にするとよいです。
なずな
肝の巡りを支える目的で利用されることが多い。
調理法：サラダや和え物に加えると春らしい味わいを楽しめます。
ハブ茶
肝と目に関連する調整を目的に使用されることが多い。
使用法：お茶として飲むのが適切です。
解表祛風（げひょうきょふう）：体表を整え季節の影響に備える食材
解表祛風とは
春は「風邪（ふうじゃ）」と呼ばれる季節特有の影響が増える時期です。急な天候の変化や花粉の季節でもあり、外部環境に影響されやすい時期です。解表祛風の食材は、体表を整えるために役立つと考えられています。
解表祛風の食材と特徴
以下の食材は、体表のバランスを意識したいときにおすすめです。
おすすめの食材
菊花
外部からの影響を受けやすい季節に取り入れやすい。
使用法：お茶として飲むのが適しています。
浜納豆
季節の変わり目の食卓に加えるとよいとされます。
使用法：調味料として活用すると便利です。
桑の葉
季節的な変化に備える選択肢。
使用法：お茶として楽しむのが一般的です。
紫蘇
体調を整える目的で使われることが多い。
調理法：スープや炒め物に加えると風味が引き立ちます。
カモミール
季節の変化に関連する不快感を意識したいときに。
使用法：カモミールティーとして取り入れるのが一般的です。
ごぼう
体の中の不要なものを排出する助けになると考えられます。
調理法：煮物や味噌汁で利用するのが適切です。
生姜
暖かい季節に適量を摂ることで体を保温。
使用法：スープやお茶に加えるのが良いです。
ネギ
春の初期に取り入れることが推奨される。
調理法：スープや炒め物で活用します。
食材の使い方と注意点
食材の組み合わせ
平肝と解表祛風を組み合わせた例
菜の花と紫蘇を使ったスープ
肝の巡りと体表の整えを意識した組み合わせ。ごぼうと菊花の煮物
季節に適したさっぱりとした一品。
調理のポイント
香りを大切に：平肝作用のある食材は香りが命。短時間で調理することで、食材の特性を活かします。
加熱しすぎない：解表祛風の食材は、必要以上の加熱を避けることで特性を損なわないようにします。
春の薬膳は、季節の特徴や体質に合わせた食材を取り入れることで、体調を整える手助けになります。平肝や解表祛風の食材をうまく活用し、春の過ごしやすい日々を目指しましょう。